Trilogia de Verão

Com esse calor só consigo pensar em comer um tipo de refeição: refrescante! 

Então decidi postar hoje a minha trilogia preferida de bebidas geladas que valem por uma refeição: Milk Shake de Ovomaltine, Smoothie de Manga e Frapê de Coco.
Aproveite o verão e as delícias que combinam com ele! 

Milk Shake de Ovomaltine

100ml de leite
3 bolas de sorvete de creme
3 colheres (sopa) de Ovomaltine

Bata o leite e o sorvete por cerca de 1 minuto com a ajuda de um mix ou liquidificador. Em seguida, acrescente o ovomaltine e bata rapidamente, apenas para misturar. Coloque em um copo e polvilhe mais Ovomaltine por cima, se desejar.

Dica: Você pode decorar o copo com calda de chocolate daquelas compradas prontas para sorvete.

Smoothie de Manga

1 xícara de gelo
1 manga picada
1 xícara de iogurte natural
Açúcar ou adoçante à gosto

Bata no liquidificador os ingredientes na ordem em que se encontram até obter uma mistura homogênea.
Sirva em seguida.

Frapê de Coco

1 saquinho de polpa congelada de coco
3 colheres (sopa) de leite condensado
1 copo de leite (200ml)
3 cubos de gelo

Bata tudo no liquidificador e sirva em seguida.

Cocada de Corte

Fui para Vitória-ES no final do ano passado e fiquei hospedada na casa da Dona Glaudete, mãe de uma amiga.
Ela teve a felicidade de fazer uma deliciosa cocada e eu fiquei com a lembrança da cocada que minha mãe faz de vez em quando aqui em casa. A receita é bem simples, mas o resultado...hummmmmm...só provando para saber do que estou falando!
Comprei uma cocada dessas no farol outro dia, mas não chegou aos pés da cocada da Dona Glaudete ou dessa  que a minha mãe faz.
Ótima para o final de semana, quando a gente manda o regime passear e voltar só na segunda-feira.

1 lata de leite condensado
2 vezes a mesma medida da lata de açúcar
1 pacote de coco seco ralado ou 1 coco fresco pequeno ralado
Manteiga para untar

Junte todos os ingredientes, misture bem e leve ao fogo baixo, mexendo sem parar até desprender do fundo da panela.
Despeje em mármore untado e deixe esfriar bem. Depois, corte em quadradinhos.

Dica:
Para obter quadradinhos uniformes, nivele a cocada com o auxílio de um rolo de massa, quando despejar no mármore.

Rende 20 quadradinhos.

Bolinho de Arroz

Não tem como falar de bolinho de arroz e não lembrar da infância. Pelo menos eu não consigo, ainda bem! A tão boa e inesquecível infância...

Já perceberam que nosso cérebro lembra mais das coisas que tinham aroma, sabores e sons? São os nossos sentidos nos remetendo ao passado. Por isso é melhor ter boas lembranças do passado...rs

No ano passado visitei a casa de um casal recém casado. Os meninos foram caminhar e nós ficamos preparando o almoço. Ela não sabia o que fazer com o pouco arroz que havia sobrado na última refeição que fizeram e, como não poderia ser diferente, a minha cabeça começou a pensar e a procurar nos arquivos alguma coisa rápida, prática e gostosa. Bolinho de arroz! Comecei a citar os ingredientes básicos que precisaria e cacei na geladeira coisinhas que poderiam compor o sabor, e em alguns minutos, a massa estava pronta. 

Os meninos chegaram famintos. Acham que sobrou bolinhos para o almoço? Quase nada! Mas o objetivo estava cumprido: tornar ingredientes comuns em algo delicioso ao paladar, que arrancasse muito hummmms dos comensais.

É difícil escrever uma receita, pois sempre faço "à olho". O importante é que fique uma massa mole, porém consistente, que dê para pegar com uma colher sem escorrer.

Vamos à receita.

1 xícara de arroz pronto (de preferência do dia anterior)

1/2 cenoura ralada

2 colheres de (sopa) de cebola picada

Salsinha picadinha à gosto

1 pacotinho de Sazon (qualquer um)

1 colher (sobremesa) de fermento em pó

1 colher (sobremesa) de vinagre

1 xícara de leite

1/2 xícara de farinha de trigo

1 ovo

1 colher de (café) de sal

O quanto baste de óleo para fritar

Misture tudo. Se precisar de mais farinha, acrescente aos poucos para chegar no ponto citado anteriormente. Despeje a massa às colheradas no óleo já quente. Frite até que fiquem corados. Retire e coloque em um recipiente com papel toalha.

Obs.: Você pode estar achando estranho colocar vinagre na massa, mas ele ajuda a massa a não ficar encharcada de óleo. Se quiser, faça o teste fritando um bolinho antes de colocar o vinagre.

Risoto de Camarão

Lembro como se fosse hoje o dia que fiz o primeiro Risoto de Camarão em casa.

A Ju Godoy (amiga da faculdade) estava aqui em casa e decidimos fuçar na geladeira para aí decidir o que fazer. Para nossa grande surpresa, achamos camarões congelados no freezer. Pensamos juntas no Risoto. Naquela semana, por coincidência tínhamos estudado sobre Risotos dos mais variados sabores, no módulo de cozinha italiana. O original é feito com arroz arbóreo, que é um arroz especial para Risoto, porém, abrasileirando o prato, ou na falta dele, podemos utilizar o arroz branco. Só não recomendo o parboelizado, por que ele precisa ficar meio "papa" e o parboelizado nunca fica "papa".

Há algumas semanas, em uma viagem, fiquei sabendo que esse é o prato preferido de um amigo. Então, essa receita é para todos os gourmands, mas principalmente, para fazer ele passar vontade!

Preciso concordar que é uma excelente escolha de prato preferido.

É realmente uma delícia, sofisticado e super fácil de fazer. Foi minha janta de hoje!

Vamos precisar de:

1 xícara de arroz arbóreo (ou tipo agulhinha)

1 cebola picada

1 cubo de caldo de galinha

2 tomates picados ( sem pele)

500g de camarões pequenos limpos

1/2 talo de alho poró fatiado fino (parte branca)

Salsinha picada à gosto

Azeite à gosto

2 colheres (sopa) de manteiga

50g de parmesão ralado (recomendo o Scala)

Comece com o arroz. Coloque 1/2 litro de água para ferver com o caldo de galinha. Doure 1/2 cebola picada e junte o arroz. Refogue. Vá juntando a água com o caldo de galinha aos poucos, sempre em fogo baixo. Não coloque mais sal, pois o caldo já tem sal.

Enquanto cozinha o arroz, prepare o refogado de camarão. Se o camarão estiver congelado, dê uma fervura de no máximo 3 minutos, ou até que tenha descongelado levemente. Quanto mais se cozinha o camarão, mas duro e borrachento ele fica.

Numa panela com fundo grande e rasa, coloque azeite e 1/2 cebola picada. Espere até que ela fique transparente. Misture o tomate, o alho poró, a salsinha, sal à gosto e refogue. Misture o camarão. Vai soltar um pouco de água, então deixe ferver até que a água evapore.

Durante esse processo, você já vai ter adicionado mais água ao arroz que está cozinhando. Observe que a extremidade de cada grão de arroz vai ficando mais transparente. O segredo é esse! Quando perceber que o grão todo está mais transparente, coloque um pouco mais de água e vá mexendo o arroz até que comece a "grudar" no fundo da panela. Prove o arroz para ver se está bom de sal (não se esqueça que ainda colocará manteiga e parmesão, e ambos são salgados). O arroz precisa estar úmido e bem "papa". Misture o refogado de camarão. Coloque imediatamente a manteiga e o parmesão. Mexa bem até que derretam, acrescente a cebolinha só na superfície e sirva em seguida.

O arroz deve ficar "al dente".

Obs: Essa receita, como todas as outras, são testadas e aprovadas por mim. Não passe vontade, teste e aprove você também!

Apfel Strudel

Tenho uma história de amor com maçã e canela, de verdade! Acredito que é uma das misturas que mais gosto. É um sabor mágico, que me faz viajar pra bem longe e desfrutar muito do momento.

Ainda criança, em uma das viagens pelo interior de Santa Catarina com minha família pude conhecer a cidade da maçã: Fraiburgo. Fiquei encantada com as plantações de maçãs. Meus pais sempre fizeram questão de despertar esse tipo de interesse em nós. Acho que foi lá que essa história de amor começou.

Agora chega de história de amor e vamos ao que interessa realmente: a receita!

Vou passar a receita mais fácil e gostosa de strudel de maça que já testei.

1 caixa de massa folhada Arosa ou similar

4 maçãs verdes picadas em quadrados pequenos

1 limão

1 colher (sobremesa) de canela em pó

1/4 xícara de açúcar

Uva passa à gosto

Nozes picadas à gosto

1 gema peneirada com 1 colher (sopa) de leite para pincelar

Coloque as uvas passas em um copo com água para hidratarem. Enquanto isso, em uma panela pequena coloque a maçã picada, o suco do limão, o açúcar e a canela. Leve ao fogo baixo e deixe ferver até que a maçã esteja cozida. Drene as uvas passas e acrescente-as junto com as nozes à maçã já cozida. Misture bem e deixe descansar por 30 minutos.

Drene para que não fiquem líquidos na massa e acabe por deixando-a encruada. Desenrole a massa e espalhe o recheio por toda a massa. Enrole-a como rocambole. Pincele a gema na parte superior da massa e leve ao fogo, seguindo as instruções da embalagem (que muda conforme o fabricante da massa).

Sirva quente com sorvete de creme.

É simplesmente divino!

Sorvete de Brigadeiro

Peço logo de cara perdão àqueles que estão de regime, porque esse sorvete é realmente uma tentação. Mas como estamos chegando ao final de semana e final de semana não é tempo de pensar em regime, me lembrei dessa deliciosa receita que consegui há alguns anos com o Edu Guedes. Eu, particularmente não gosto de sorvete de chocolate de nenhum jeito, mas esse, meus caros, é espetacular!

Você vai precisar de:

500g de chocolate ao leite

3 gemas

1 lata de leite condensado

4 colheres (sopa) de chocolate em pó (ou achocolatado)

1 caixinha de creme de leite

2 xícaras de chocolate granulado ou chocolate em barra picado

3 claras em neve

Pique o chocolate e derreta em banho maria, ou se preferir, no microondas de 1 em 1 minuto na potência média, mexendo sempre a cada intervalo, até estar derretido. Observe que o chocolate não pode esquentar muito senão queima. Acrescente as gemas ao chocolate já derretido e misture bem. Vai perceber que vai ficar difícil de mexer, mas não desista, continue até que fique homogêneo. Acrescente o creme de leite e misture bem. Reserve.

Prepare um brigadeiro com o leite condensado e o chocolate em pó e depois de pronto misture ao creme reservado.

Acrescente as claras em neve e o chocolate granulado e misture delicadamente.

Leve ao congelador por pelo menos 6 horas.

Desfrute!

Copinho de Chocolate com Mousse de Maracujá

Docinho super simples de ser feito, mas é uma perdição. É quase um Bis da Lacta, sabe? Aquele que é impossível comer um só? Pois é, é exatamente assim!

Não vamos falar muito sobre o assunto, mas além de delicioso é afrodisíaco... ;)

Então, para aqueles que podem, é degustar e aproveitar!

50 copinhos de chocolate (você pode comprar uma forminha e você própria fazer, ou pode comprar pronta em lojas de chocolate tipo Cacau Show)

1 lata de creme de leite

1 lata de leite condensado

1 maracujá com semente ou 1/2 medida da lata de suco de maracujá concentrado

Bata no liquidificador o creme de leite, o leite condensado e o maracujá (ou suco concentrado). com um saco de confeitar encha cada um dos copinhos de chocolate.

Sirva em bandejas. Fica gostoso, lindo e fino!

Outras opções de recheio:

Mousse de limão

Marshmallow

Ganache

Creme de menta